Café hoje: confira as cotações para quarta-feira (31)

O preço do café arábica inicia esta quarta-feira (31) em queda de 0,06% e a saca de 60 kg é negociada por R$2.174,74, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data
Valor R$
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$

30/12/2025
2.174,74
-0,06%
-3,47%
396,27

29/12/2025
2.176,02
0,39%
-3,41%
390,04

26/12/2025
2.167,55
0,26%
-3,79%
390,97

23/12/2025
2.162,00
0,14%
-4,04%
390,39

22/12/2025
2.159,06
1,11%
-4,17%
386,79

O café robusta apresentou alta de 1,07% e está sendo negociado a R$1.263,91.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data
Valor R$
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$

30/12/2025
1.263,91
1,07%
-10,01%
230,30

29/12/2025
1.250,58
-0,47%
-10,96%
224,16

26/12/2025
1.256,47
0,04%
-10,54%
226,64

23/12/2025
1.255,97
1,27%
-10,57%
226,79

22/12/2025
1.240,19
1,34%
-11,70%
222,18

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta variações nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg permanece estável, cotada a R$ 109,99.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ – SÃO PAULO

Data
Valor R$*
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$*

30/12/2025
109,99
0,00%
1,37%
19,71

29/12/2025
109,99
-0,58%
1,37%
19,71

26/12/2025
110,63
0,00%
1,96%
19,82

23/12/2025
110,63
0,00%
1,96%
19,82

22/12/2025
110,63
-0,11%
1,96%
19,82

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$116,83; a cotação média registra baixa de 2,15%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL – SANTOS 

Data
Valor R$*
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$*

30/12/2025
116,83
-2,15%
1,25%
21,23

29/12/2025
119,40
0,00%
3,48%
21,55

26/12/2025
119,40
0,39%
3,48%
21,55

23/12/2025
118,94
0,00%
3,08%
21,47

22/12/2025
118,94
1,60%
3,08%
21,47

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$69,50, com alta de 0,06%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data
Valor R$*
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$*

30/12/2025
69,50
0,06%
1,08%
12,66

29/12/2025
69,46
-0,03%
1,02%
12,45

26/12/2025
69,48
-0,03%
1,05%
12,53

23/12/2025
69,50
0,04%
1,08%
12,55

22/12/2025
69,47
0,07%
1,03%
12,45

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

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