Café hoje: confira as cotações para quarta-feira (3)

O preço do café arábica abre esta quarta-feira (3) em levíssima baixa de 0,09%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.231,43 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data
Valor R$
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$

02/12/2025
2.231,43
-0,09%
-0,96%
418,50

01/12/2025
2.233,34
-0,87%
-0,87%
416,74

28/11/2025
2.252,95
0,51%
2,10%
422,53

27/11/2025
2.241,53
0,11%
1,58%
418,67

26/11/2025
2.239,07
-0,49%
1,47%
419,62

O café robusta apresentou queda de 0,93% no preço, sendo comercializado a R$ 1.373,17.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data
Valor R$
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$

02/12/2025
1.373,17
-0,93%
-2,23%
257,53

01/12/2025
1.386,08
-1,31%
-1,31%
258,65

28/11/2025
1.404,48
0,52%
-0,10%
263,41

27/11/2025
1.397,26
0,02%
-0,62%
260,98

26/11/2025
1.396,99
-0,05%
-0,63%
261,80

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta reajuste nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta recuo de 0,23%, cotada a R$ 108,77.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ – SÃO PAULO

Data
Valor R$*
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$*

02/12/2025
108,77
-0,23%
0,25%
20,40

01/12/2025
109,02
0,48%
0,48%
20,34

28/11/2025
108,50
0,98%
-4,53%
20,35

27/11/2025
107,45
0,44%
-5,46%
20,07

26/11/2025
106,98
1,38%
-5,87%
20,05

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 115,02, após alta de 1,62% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL – SANTOS

Data
Valor R$*
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$*

02/12/2025
115,02
1,62%
-0,32%
21,51

01/12/2025
113,19
-1,91%
-1,91%
21,17

28/11/2025
115,39
0,30%
5,96%
21,63

27/11/2025
115,05
-0,60%
5,65%
21,51

26/11/2025
115,74
0,93%
6,28%
21,56

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,54, após valorização de 0,72%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data
Valor R$*
Var./Dia
Var./Mês
Valor US$*

02/12/2025
69,54
0,72%
1,13%
13,04

01/12/2025
69,04
0,41%
0,41%
12,88

28/11/2025
68,76
0,20%
3,95%
12,90

27/11/2025
68,62
0,32%
3,73%
12,82

26/11/2025
68,40
0,23%
3,40%
12,82

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

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