Boi gordo hoje: confira as cotações para esta quinta-feira (12)

O preço do boi gordo abre esta quinta-feira (12) em alta de 1,36%. A arroba é negociada a R$ 341,90, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA
VALOR R$*
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$*

11/02/2026
341,90
1,36%
4,59%
65,93

10/02/2026
337,30
0,03%
3,18%
64,85

09/02/2026
337,20
0,07%
3,15%
65,00

06/02/2026
336,95
0,24%
3,07%
64,55

05/02/2026
336,15
0,87%
2,83%
63,99

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram valorização de 2,69%, enquanto os do frango resfriado apresentaram valorização de 2,24%. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,26, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,29.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ – ESTADO SP 

DATA
VALOR R$
VAR./DIA
VAR./MÊS

11/02/2026
7,26
2,69%
3,86%

10/02/2026
7,07
1,43%
1,14%

09/02/2026
6,97
0,00%
-0,29%

06/02/2026
6,97
0,14%
-0,29%

05/02/2026
6,96
0,00%
-0,43%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ – ESTADO SP

DATA
VALOR R$
VAR./DIA
VAR./MÊS

11/02/2026
7,29
2,24%
3,40%

10/02/2026
7,13
1,42%
1,13%

09/02/2026
7,03
0,00%
-0,28%

06/02/2026
7,03
0,14%
-0,28%

05/02/2026
7,02
0,00%
-0,43%

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar queda de 2,76% no preço, sendo negociada a R$ 10,21 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA
MÉDIA
VAR./DIA
VAR./MÊS

11/02/2026
10,21
-2,76%
-8,27%

10/02/2026
10,50
-0,10%
-5,66%

09/02/2026
10,51
-0,28%
-5,57%

06/02/2026
10,54
-1,40%
-5,30%

05/02/2026
10,69
-1,11%
-3,95%

O preço do suíno vivo registra estabilidade no Rio Grande do Sul e desvalorização de 0,15% em Minas Gerais e no Paraná, de 0,30% em Santa Catarina e de 0,14% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 6,59 e R$ 6,81.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA
ESTADO
VALOR R$*
VAR./DIA
VAR./MÊS

11/02/2026
MG – posto
6,78
-0,15%
-4,24%

11/02/2026
PR – a retirar
6,66
-0,15%
-1,91%

11/02/2026
RS – a retirar
6,81
0,00%
0,74%

11/02/2026
SC – a retirar
6,59
-0,30%
-1,79%

11/02/2026
SP – posto
6,96
-0,14%
-1,83%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

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