Café hoje: confira as cotações para esta quinta-feira (11)

O preço do café arábica abre esta quinta-feira (11) em alta de 0,79%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.258,89 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA
VALOR R$
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$

10/12/2025
2.258,89
0,79%
0,26%
412,36

09/12/2025
2.241,23
0,80%
-0,52%
412,07

08/12/2025
2.223,46
0,29%
-1,31%
409,93

05/12/2025
2.217,02
-0,84%
-1,59%
406,35

04/12/2025
2.235,73
0,82%
-0,76%
421,12

O café robusta teve baixa de 0,77% no preço, sendo comercializado a R$ 1.363,31.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA
VALOR R$
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$

10/12/2025
1.363,31
-0,77%
-2,93%
248,87

09/12/2025
1.373,92
0,50%
-2,18%
252,61

08/12/2025
1.367,15
-0,38%
-2,66%
252,06

05/12/2025
1.372,42
-0,40%
-2,28%
251,54

04/12/2025
1.377,92
0,29%
-1,89%
259,54

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta alta de 1,88%, cotada a R$ 112,90.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ – SÃO PAULO

DATA
VALOR R$*
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$*

10/12/2025
112,90
1,88%
4,06%
20,61

09/12/2025
110,82
3,19%
2,14%
20,38

08/12/2025
107,39
0,00%
-1,02%
19,68

05/12/2025
107,39
-0,18%
-1,02%
19,68

04/12/2025
107,58
0,15%
-0,85%
20,26

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 116,61, após alta de 1,78% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL – SANTOS (FOB)

DATA
VALOR R$*
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$*

10/12/2025
116,61
1,78%
1,06%
21,34

09/12/2025
114,57
0,37%
-0,71%
21,00

08/12/2025
114,15
1,24%
-1,07%
21,04

05/12/2025
112,75
-0,40%
-2,29%
21,11

04/12/2025
113,20
-0,44%
-1,90%
21,38

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,76, após baixa de 0,33%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA
VALOR R$*
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$*

10/12/2025
69,76
-0,33%
1,45%
12,74

09/12/2025
69,99
-0,23%
1,79%
12,87

08/12/2025
70,15
-0,21%
2,02%
12,93

05/12/2025
70,30
0,47%
2,24%
12,89

04/12/2025
69,97
0,09%
1,76%
13,18

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

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