Café hoje: confira as cotações para esta segunda-feira (1º)

O preço do café arábica abre esta segunda-feira (1º) em alta de 0,51%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.252,95 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA
VALOR R$
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$

28/11/2025
2.252,95
0,51%
2,10%
422,53

27/11/2025
2.241,53
0,11%
1,58%
418,67

26/11/2025
2.239,07
-0,49%
1,47%
419,62

25/11/2025
2.250,10
2,33%
1,97%
418,55

24/11/2025
2.198,88
0,79%
-0,35%
407,65

O café robusta teve alta de 0,52% no preço, sendo comercializado a R$ 1.404,48.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA
VALOR R$
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$

28/11/2025
1.404,48
0,52%
-0,10%
263,41

27/11/2025
1.397,26
0,02%
-0,62%
260,98

26/11/2025
1.396,99
-0,05%
-0,63%
261,80

25/11/2025
1.397,67
1,76%
-0,59%
259,98

24/11/2025
1.373,50
1,95%
-2,31%
254,63

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta alta de 0,98%, cotada a R$ 108,50.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ – SÃO PAULO

DATA
VALOR R$*
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$*

28/11/2025
108,50
0,98%
-4,53%
20,35

27/11/2025
107,45
0,44%
-5,46%
20,07

26/11/2025
106,98
1,38%
-5,87%
20,05

25/11/2025
105,52
-0,57%
-7,15%
19,63

24/11/2025
106,12
-0,36%
-6,63%
19,67

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 115,39, após alta de 0,30% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL – SANTOS (FOB)

DATA
VALOR R$*
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$*

28/11/2025
115,39
0,30%
5,96%
21,63

27/11/2025
115,05
-0,60%
5,65%
21,51

26/11/2025
115,74
0,93%
6,28%
21,56

25/11/2025
114,67
0,17%
5,30%
21,30

24/11/2025
114,48
0,32%
5,12%
21,22

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 68,76, após alta de 0,20%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA
VALOR R$*
VAR./DIA
VAR./MÊS
VALOR US$*

28/11/2025
68,76
0,20%
3,95%
12,90

27/11/2025
68,62
0,32%
3,73%
12,82

26/11/2025
68,40
0,23%
3,40%
12,82

25/11/2025
68,24
0,62%
3,16%
12,69

24/11/2025
67,82
0,22%
2,52%
12,57

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

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